報名品酒課程和證照前必學步驟:從入門知識、形容詞術語到品酒會準備和穿搭

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喝一瓶一萬的酒,不如喝20瓶500元的酒?為什麼崇尚生活美學的人都該學品酒

喜歡品酒的人,品的往往不只是酒,還有小酌當下的感受與氣氛,沉浸於酒帶來的美好體驗,即是他們的生活美學。
品酒的世界裡沒有標準答案,不管是一瓶一萬或一瓶 500 元的酒,只要能體會其箇中滋味,就是一瓶好酒,就像喜愛一首音樂或一部電影,對酒的喜好也是個人風格的展現,如果你也有屬於自己的生活美學,更應該開始學著品酒,尋找最能代表自己的命定口味。

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入門品酒課程與執照證照前,先認識品酒的簡易歷史

品酒的歷史幾乎與葡萄酒本身的歷史一樣古老,早在六千年,古埃及人就會自行釀造葡萄酒;葡萄酒貿易開始發展後,品酒的技能更加被需要,無論酒商或是買家都必須學會如何品鑑好酒。

到了現在,品酒已經成為一種流行的休閒活動,甚至演變為一門專業,不少人以專業品酒師為目標,如果你也對品酒有一點興趣,在報名品酒課程或品酒師證照前,不妨先來了解一些入門的品酒知識。

入門品酒的簡易五步驟:既使某天匆匆亂入品酒會,也能怡然自得的實用知識

想參加品酒會,領會各種酒的美好滋味,正確品酒步驟絕對是必備的品酒入門知識,掌握這五個基本的品酒步驟,任何人能輕鬆享受品酒樂趣!

  1. 看(See):稍稍傾斜酒杯舉至白色背景下,透過光線觀察酒體的顏色與光澤,是偏紅或偏紫?是清淡或深沉?是初步分辨酒種與新酒老酒的品酒步驟。
  2. 晃(Swirl):輕晃酒杯,讓杯壁殘留的酒液形成「淚腳」,淚腳越明顯代表酒較黏稠,糖分越高和酒精濃度也越高;搖杯還有另一個用意,可以讓酒與空氣接觸,香氣更均勻完整的散發出來,就能更順利地進到下一個品酒步驟 —— 嗅。
  3. 嗅(Smell):將酒杯湊近鼻子輕嗅香氣,若你聞到漿果、柑橘等果香,那通常來自於葡萄本身,假若是堅果或木質香,則是酒熟成的氣味,每種酒都有不同的香氣,值得細細品味。
  4. 嚐(Taste):終於來到最愉悅的品酒步驟,請先輕啜一口在口中停留,可以稍微翻動舌頭,讓味道充分浸滿口腔,感受酒是否酸甜、濃郁、滑順,記住別酒停留在嘴巴太久,以免酒溫升高改變了口感。
  5. 吞/吐(Swallow/Spit):吞下酒,感受酒滑過喉嚨的觸感,及留於口齒間的尾韻。在品酒會中,可能會有人把酒吐掉,這不是浪費的行為,這樣做通常是為了避免攝入過多的酒精,清醒地去品嘗下一杯酒,大家可以看場合選擇適宜的舉動,像用餐時就不建議吐酒!

宛如飲下天堂的神之雫:品酒師常見的術語與形容詞

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品酒師在品評時總會講出一些艱澀的品酒術語,讓你一頭霧水嗎?事實上,那都是品評時的重要指標,掌握這些常見的品酒術語與品酒形容詞,你也能說出一口好酒。

  • 甜度:甜度取決於葡萄酒內殘留的糖分多寡,可分為乾型(不甜)、半乾型、半甜型與甜型,基本上越甜的酒,酒精濃度也相對較低。
  • 酸度:指葡萄中的酸類,適當的酸味可以增加唾液分泌,助於開胃,酸度較高的酒建議冰飲,增添酒的爽口風味,形容酸度可以使用這些形容詞:溫和、清爽、強勁、刺激,來幫助你找到喜歡的口味。
  • 單寧:單寧是苦澀的來源,會在舌頭上留下乾燥或粗糙感,雖然乍聽之下不討喜,但紅酒深奧多變的口感便是建立在丹寧的層次上,單寧感強烈的酒,口感較粗糙刮舌,單寧含量低的酒,則更柔軟細緻。
  • 酒體:酒體是對葡萄酒整體印象的形容,一般以飽滿、中等、輕盈來區分,「飽滿酒體」的特色是酒味濃郁、口感厚重且後韻綿長,「輕盈酒體」則風味新清爽,嚐起來新鮮爽口;介於兩者中間的就是「中等酒體」,也算比較容易品嘗的酒體,品酒新手不妨從先它入門。
  • 餘韻:是指吞下酒後,殘留在口中的味道,在品評中,餘韻的長度及優劣也是判斷的關鍵,好酒的餘韻通常可持續數十秒,且風味良好複雜,下回品酒時可以試著感受看看。

盛裝出席上流社會:參加品酒會前的心態準備、穿搭和禁忌

 看到這裡,你是否已經躍躍欲試想參加品酒會了呢?但第一次難免會手足無措,這邊提供一些參加品酒會時要注意的事,讓你在第一次品酒會上表現的更加從容。

  1. 品酒會穿搭:不同類型品酒有不同的穿衣要求,正式品酒會可以男士可著西裝,女士可著小禮服,半正式的品酒會可依循 Business Casual 概念,選擇襯衫或休閒西裝。還有請盡量穿深色衣服,避免衣服被弄髒時的尷尬情況。
  2. 多多交流:品酒會最棒的一點,就是能和許多人一起分享品酒樂趣,針對相同酒款,每個人都能有不同的感官判讀,也可能從中發現未曾察覺的微妙滋味,所以請別拘束,準備好開放的心態,與其他人交流自己的想法吧!
  3. 不要噴香水或抽菸:不管是香水味或煙味,太重的氣味會影響其他人的嗅覺和味覺,是品酒會的大忌,也注意別吃太重口味的東西,或使用味道太香的化妝品。
  4. 酒後勿開車:此事的重要性不必多言,最好事前就找好代駕,千萬不要酒駕。

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踏上品酒師的美好旅程:我該報名那些品酒課程與證照執照呢

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每個踏上品酒之路的人,最初一定是純粹沉醉於酒的風味,但經歷幾次品酒會,見識過各種酒之後,可能會想更系統性的了解品酒知識,這時不少人會開始上品酒課程,或追求品酒師證照。

想上品酒課程或考取品酒師證照的新手,一定要認識 WSET,WSET 全稱 Wine & Spirit Education Trust(英國葡萄酒與烈酒教育基金會),提供酒類認證與教育服務,是目前台灣較有公信力的機構,WEST 的品酒證照從品酒入門到高階分成四級:

  • 第一級:專為零基礎的新手提供全面而淺顯的介紹,會講授葡萄酒主要種類與風格,餐酒搭配原則與侍酒方法。

          課程&考照費用:8,000 ~ 15,000 元

  • 第二級:給對葡萄酒有基本認識,想更深入探究品酒知識的人。上完課會對世界主要葡萄酒產區、各產區的風格及釀造法有基本概念,並學習品酒原則,酒標解讀方法。

        課程&考照費用:23,000 ~ 29,000 元

  • 第三級:難度激增,進入了葡萄酒專業領域,學員要能描述、比較世界各地不同產區的葡萄酒風格,及了解種植與釀造方面的專業知識,也會訓練盲飲技巧。

         課程&考照費用:49,000 ~ 56,000 元

  • 第四級:相當於正式學位,至少要花一年研讀才能取得,但台灣目前還沒有教育機構提供這項課程。

同場加映:醉美遇見最美!那些以品酒為名的電影

酒的風味讓人沉醉,而酒背後的故事也一樣迷人,有不少電影以品酒為主題,闡述圍繞著酒的人生故事,讓人除了沉浸在劇情外,更能同時認識品酒文化或品酒師的生活。

《醇美人生》|Uncorked|少年追逐「侍酒大師」之夢

描述一位夢想成為侍酒大師的少年,要獲得「侍酒大師」稱號,就必須通過號稱史上最難考的認證考試,少年為此報名了侍酒師課程,父親卻期待他繼承家族的烤肉事業,少年為了考試和感情忙得焦頭爛額,父親也對他的夢想無法諒解,直到一場悲劇發生,才迫使兩人放慢腳步。電影除了讓大家更了解「侍酒師」這份職業,也將嘻哈音樂結合葡萄酒,給予葡萄酒一種新穎的詮釋。

《品酒師》| The Duel of Wine | 失去味覺的品酒大師如何找回榮耀

酒類電影中不可不提到的經典,由本人親自上陣演出的真實故事!查理阿托朗諾擁有異於常人的敏銳味覺,讓他成為當今世界上最具權威的品酒師,不幸的他某天突然失去味覺,因此被葡萄酒世界拒於門外,甚至老婆都背叛他。為了挽回自己的人生,查理決定帶著面具匿名,重回品酒大賽。

《戀戀酒鄉》| Bottle Shock | 一戰成名的加州葡萄酒

描述 1976 年人稱「巴黎的審判」的品酒會的故事!背景在美國加州,一對父子夢想著自家酒莊能釀造出最醇美的 Chardonnay 葡萄酒,正巧一名英國籍的酒商來到,酒商不顧父親反對帶了兩瓶 Chardonnay 參加巴黎品酒會,殊不知竟然打敗了許多古老的歐洲酒莊,讓加州葡萄酒一夕成名。片中不僅能欣賞加州田園的美景,也不時穿插父子相處的幽默橋段,是部輕鬆的溫馨小品。

《戀戀酒鄉》劇照(圖片來源:Netflix Movie)

同場加映:當男人女人微醺時!體驗「生活美學」更要體驗「社交搖擺舞」

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喝酒怎麼可以不跳舞?在週五夜晚的放鬆時刻,來杯調酒暈紅臉頰,陶醉於音樂之中,自在地跟著旋律搖擺,好不浪漫。如果你也喜歡這樣的氛圍,那你一定要試試 Swing Dance ,在浪漫的爵士音樂中,與舞伴一起踩著節奏,就能卸下一身疲憊,感受發自內心的快樂。

什麼是 Swing Dance?

源自 1920 年代的 Swing Dance 是紐約客的最愛,夜夜起舞與好友們透過 Swing 聯繫感情、分享生活!簡單易學的 Swing 不以舞技取人,而是重視舞伴之間的交流過程與默契,一在沉浸在爵士音樂的氛圍中,發自內心的快樂搖擺。

! Thank God it’s Friday ! TGIF Swing Social Night

借你一個放鬆的周五夜

一同體驗 Swing Dance 的快樂

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