肉桂捲食譜與熱量懶人包:從爆紅由來、故事、保存加熱做法到推薦地圖

肉桂捲食譜與熱量懶人包:從爆紅由來、故事、保存加熱做法到推薦地圖

圖片來源:freepik

Google 搜尋創新高!來自北歐瑞典的國民麵包「肉桂捲」為何爆紅?

近兩三年來,臺灣吹起一股肉桂捲的風潮,相較於傳統上較乾的口感,許多店家紛紛研究新的肉桂捲作法,推出濕潤好入口、又有許多風味的版本,兼具高級感及設計感的肉桂捲推薦禮盒不僅製造許多話題,讓肉桂捲成為聖誕節或生日的送禮首選,KOL及藝人們在社群媒體上的推波助瀾,讓「肉桂捲推薦」頻頻居搜尋量寶座,更是為肉桂捲做了一波好感行銷。此外,肉桂強烈的香氣除了能令人集中注意力,還能減緩睡意,成為許多人的下午茶新選擇,甚至有所謂的台北肉桂捲地圖呢!(想知道最完整的台北肉桂捲地圖?繼續看下去~)

脫掉精品行銷外衣:飲食專家強烈推薦的肉桂捲,其熱量與營養價值高嗎?

在中醫上,肉桂具有健胃、散寒等功效,研究也顯示適量的肉桂有助於降低總膽固醇,並能改原發性經痛的症狀。但其實一口肉桂捲一口咖啡的同時,熱量也隨著療癒一同進了肚子。一般來說,一顆150克的原味肉桂捲熱量約650大卡,若是其他口味,像是糖霜肉桂捲或是奶油乳酪肉桂捲,就有可能到將近800大卡,雖說會依據肉桂捲作法而有些許落差,但肉桂捲熱量實在不容小覷呢!因此許多店家也推出低醣版本的肉桂捲食譜,運用不同的肉桂捲作法把肉桂捲熱量降低到400大卡以下,讓肉桂捲愛好者吃得健康又開心。

資料來源:高敏敏營養師

心動不如行動?在研究簡易肉桂捲作法前,先認識肉桂捲的種類、由來與歷史故事

肉桂捲源自於1920年代的瑞典,流行於北歐及北美,在瑞典語中稱為kanelbulle,但直到1950年代經濟起飛,一般家庭才負擔的起原本昂貴的肉桂,加上有便利的烤箱取代爐火,肉桂捲漸漸成為瑞典的國民甜點,更是他們咖啡小憩(fika)時的最佳選擇,因此,肉桂捲與咖啡也常常被聯想在一起,形成一股肉桂咖啡文化。

肉桂捲食譜與熱量懶人包:從爆紅由來、故事、保存加熱做法到推薦地圖

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美食家肉桂捲推薦&史上最簡單:最正宗又適合新手肉桂捲食譜作法

肉桂捲作為國民美食,瑞典政府也提供了官方肉桂捲食譜,一起來看看這簡易又經典的肉桂捲食譜吧!

所需材料:

麵團

(25份的量)

酵母 35 公克、糖 100 公克、牛奶 300 毫升、雞蛋 1 顆、奶油 120 公克、鹽 1 茶匙、小荳蔻粉 1 湯匙、麵粉 750 公克

餡料

奶油 100 公克、糖 50 公克、肉桂粉 2 湯匙

裝飾

(非必要)

雞蛋 1 顆、水 2 湯匙、珍珠糖適量

作法(如果想做較少量或是低肉桂捲熱量版本,也可以自己調整肉桂捲食譜內容及不一樣的肉桂捲作法喔!):

  1. 酵母加入幾湯匙牛奶攪拌,融化奶油並倒入牛奶。
  2. 加入麵團其餘成分並放進攪拌機中運行10~15分鐘。
  3. 讓麵團在室溫下發酵30分鐘。
  4. 擀開麵團至其厚度3毫米、寬度30公分,上面塗上室溫奶油。
  5. 混合糖及肉桂撒在麵團上。
  6. 擀長麵團,切成25等分,切邊並以剖面朝上放入紙模、放上烤盤。
  7. 在毛巾下發酵1小時或直到麵包大小翻倍。此時開始預熱烤箱至220度。
  8. 將雞蛋及水攪拌均勻刷在麵包上,撒上珍珠糖作裝飾。
  9. 在烤箱中烤5~6分鐘,放涼後就完成啦!

資料來源: Sverige-cinnamon-buns

怎麼吃最好吃?關於肉桂捲的加熱方法與保存期限

肉桂捲當然是趁新鮮吃風味尤佳,但如果一次吃不完,該怎麼保存肉桂捲的口感及香氣呢?保存肉桂捲推薦大家放冷凍,因為冰箱冷藏的除溼功能會讓肉桂捲水分流失、變得又乾又硬,也可以在用夾鏈袋密封起來以防和其他食物的氣味混合在一起,同時能將肉桂捲的味道完整保存。

那如果想加熱肉桂捲呢?推薦大家用微波爐加熱即可,因為烤箱的溫度比較難控制,而電鍋的蒸氣會讓肉桂捲太濕軟,所以微波爐加熱是最簡單又保險的喔!只要在肉桂捲上灑些水再放進微波爐加熱一分鐘,就可以再次聞到肉桂捲的獨特香氣囉!

肉桂捲食譜與熱量懶人包:從爆紅由來、故事、保存加熱做法到推薦地圖

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同場加映:全球美食家一同狂歡!吃貨不可不知的「國際肉桂捲日」和相關冷知識

喜愛肉桂捲的你是不是也知道每年的10月4日是國際肉桂捲日呢?它是一個在1999年由北歐的糖業企業發起的,一方面可以刺激相關產業如糖、酵母、麵粉等的消費,也可以藉此凝聚瑞典人的國家認同。除了贊助肉桂捲製作大賽之外,許多公司也會贈送肉桂捲給養老院、孤兒院或經濟相對弱勢的家庭,以國民美食作為關懷社會的媒介,可見肉桂捲日對瑞典還是有極重要的意義存在。

同場加映:妞新聞美食小編私藏!69家台北肉桂捲地圖

雖說在這時代網購很方便,但到實際到店面選購、享用肉桂捲,反而多了一份愜意與優雅,那麼哪裡有最完整的肉桂捲推薦呢?這次妞新聞的小編不藏私分享了69家台北肉桂捲地圖,讓大家坐捷運就可以抵達香氣四溢的肉桂捲現場!快來看看吧!

同場加映:饕客們的秘密武器!在爵士有氧舞步下,讓社交搖擺舞陪你打開「新胃來」

跟著肉桂捲地圖大啖肉桂捲的同時,別忘了也該動一動身子,消耗一些肉桂捲熱量,讓工作的疲憊消逝在肉桂捲的香氣及爵士樂的輕快中吧!跟上肉桂捲風潮的你,更不能錯過每周五晚上的搖擺舞體驗 TGIF (Thank God It’s Friday ),由Swing Taiwan 帶大家一起體驗充滿復古風的舞蹈 Swing Dance,兼具質感與文藝氣息。在這裡,來自各個領域的人們以搖擺舞作為共同語言,拓展新的交友圈,在輕快的爵士樂聲中、在柔和的燈光下,與身邊的人來場優雅的邂逅,搖擺舞不僅僅是舞蹈,更是生活態度的展現,一起來享受夜晚的愜意與浪漫,讓歡快的氣氛為你創造獨一無二的美好生活體驗!

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